ПРАВІЛЬНАЕ ХАРЧАВАННЕ
Правільнае харчаванне - залог здароўя, сілы і прыгажосці. Яшчэ Гіпакрат казаў: «Скажы мне, што ты ясі, і я скажу, чым ты хварэеш». Здаровы чалавек часцей за ўсё даволі няўважлівы да таго, што ён есць. Захварэўшы, людзі ідуць у аптэкі за дарагімі прэпаратамі, забываючыся на такі надзейны і пастаянна дзейны лячэбны сродак, як ежа. Да гэтага часу актуальна выказванне Гіпакрата: «Няхай ваша ежа будзе для вас лекамі, а лекі - ежай».
Ад правільнага харчавання, пабудаванага на аснове дадзеных навукі аб харчаванні, шмат у чым залежаць наша здароўе, прафілактыка захворванняў, працягласць жыцця.
Здаровае харчаванне - старажытная і мудрая навука, законы яе простыя: разнастайнасць, збалансаванасць, пачуццё меры. Мы ямо больш, чым які марнуецца энергіі, таму ўсім неабходна падвышаць сваю фізічную актыўнасць, каб быць у гармоніі з сабой і прыродай.
Эксперыментальна даказаны ўплыў харчавання на працягласць жыцця і даўгалецце. Умовы даўгалецця сфармуляваны яшчэ старажытнымі: менш ёсць, больш рухацца, быць заўсёды ў добрым настроі
Шкода няправільнага харчавання праяўляецца паступова. Таму нярэдка многія людзі ставяцца да пытання харчавання з недастатковай увагай і сур'ёзнасцю. На жаль, усё яшчэ існуе меркаванне аб тым, што правільна харчавацца - значыць, ёсць смачную ежу і колькі хочаш.
Як часта мы недаацэньваем ролю правільнага харчавання, рыхтуем ежу спехам, не надаючы значэння падбору прадуктаў і страў.
Дагэтуль да гародніны і садавіны шматлікія ставяцца як да "несур'ёзнай" ежы. Хоць у ежы расліннага паходжання ёсць усе неабходныя для арганізма вітаміны і мінеральныя рэчывы, яна нізкакаларыйная, аказвае супрацьатэрасклератычнае дзеянне, паляпшае абмен рэчываў, нармалізуе дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца.
Яшчэ ў пачатку 20 стагоддзі навукоўцы вырашылі падзяліць прадукты на групы ў залежнасці ад таго, наколькі яны карысныя для арганізма чалавека. На працягу доўгіх дзесяцігоддзяў дадзеная мадэль фармавалася і відазмянялася, каб набыць канчатковую форму, якая атрымала назву - універсальная піраміда харчавання. Адбылося гэта ў Амерыцы, у 1992 годзе.
З таго часу дадзеная тэорыя абыйшла ўвесь свет, але ў кожнай краіне распрацоўвалася свая піраміда, якая залежала ад нацыянальных асаблівасцяў і гастранамічных звычак дадзенага рэгіёна. Новыя адкрыцці ў навуцы і медыцыне за апошняе дзесяцігоддзе таксама ўнеслі свае карэктывы ў будынак піраміды харчавання. Апошняя піраміда распрацавана Цэнтрам Чалавечага харчавання пры Каліфарнійскім Універсітэце ў Лос-Анджэлесе.
У чым сэнс піраміды здаровага харчавання? У аснове піраміды харчавання знаходзяцца самыя карысныя прадукты, на якіх і павінен засноўвацца рацыён. Над асноўным узроўнем знаходзяцца яшчэ тры паверхі, якія паступова звужаюцца, па меры таго, як памяншаецца карысць прадуктаў у рацыёне чалавека.
Лічыцца, што прадукты з верхавіны піраміды мы ў поўнай меры атрымліваем пры спажыванні прадуктаў з ніжніх паверхаў. Таму іх спажыванне неабходна звесці да мінімуму.
Прытрымліваючыся прынцыпам правільнага харчавання, закладзеным у піраміду, мы не толькі забяспечваем паўнавартасны здаровы рацыён, але і нармалізуем абмен рэчываў, пазбаўляемся ад лішняй вагі. Дыетолагі ўсяго свету падтрымліваюць прынцыпы піраміды здаровага харчавання, ствараючы на яе аснове дыеты і праграмы для пахудання.
Ежа павінна быць разнастайнай, свежапрыгатаванай. Ежа, шматразова летняя, якая прастаяла ў халадзільніку некалькі дзён, губляе свае карысныя ўласцівасці. Недапушчальна пераварванне, перасмажванне ежы. Падгарэлая скарыначка нанясе шкоду здароўю. Неабходна звярнуць увагу на якасць пітнай вады.
Варта зменшыць спажыванне шкодных для здароўя прадуктаў. Гэта кансервы, асабліва мясныя і рыбныя, вэнджаніна, гидрогенезированные тлушчы, маянэз, "Кока", "Фанта" і амаль усе газаваныя напоі, многія кандытарскія вырабы. Пажадана пазбягаць таксама ўсяго салёнага, рафінаваных раслінных алеяў, цукры і ўсіх прадуктаў, яго ўтрымоўвальных, сталовага воцату, спецый.
Аматарам разнастайных кансервантаў, смакавых дабавак, эсэнцый, эмульгатараў, падсалодвальнікаў, канцэрагенаў, вострых запраў і кансерваў варта ведаць, што хуткая ежа, якая прыйшла з Захаду з прыгожай назвай «Фаст Фуд», не проста вельмі шкодная для нашага арганізма, а проста катастрафічна небяспечная. Пры сумнеўных плюсах фаст фуда - шпаркасці падрыхтоўкі і яго асаблівым гусце - ён валодае побач несумнеўных і вельмі сур'ёзных мінусаў. Наш страўнік і кішачнік проста не прывучаны да такой ежы, тоўстай і цяжкай. Куды лягчэй і карысней для нашага арганізма ўжываць у ежу тое, што стагоддзямі елі нашы продкі - традыцыйныя кашы з розных круп, першыя стравы на абед і мноства сваёй гародніны і садавіны, якія нясуць найменшую небяспеку ўзнікнення на іх алергіі. У пунктах харчавання з падобнай назвай - накшталт "Макдональдса" або "Кентакі Чыкенз" - літаральна ўсе прадукты смажання - сэндвічы, гамбургеры, бульба фры і смажаныя куры - утрымліваюць акіслены халестэрын, які спрыяе паскарэнню развіцця атэрасклератычных бляшак на сценках сасудаў. Акрамя гэтага, частае ўжыванне хуткай ежы багата ўзнікненнем сардэчных захворванняў, алергіі, атлусценні, дыябету, засмучэннем страўніка і печані.